Resep Kerak Telur Sederhana

Kerak telur merupakan makanan unik yang berasal dari Betawi. Keunikannya adalah ketika kerak telur setengah matang wajannya dibalik dan kerak telurnya langsung terkena panasnya api/ arang. Bagian yang terbakar langsung itu lah yang dinamakan keraknya. Konon katanya makanan ini sudah ada sejak jaman dahulu kala, pada masa penjajahan Belanda. Saat ini agak susah menemukan penjual kerak telur, keberadaannya sudah terpinggirkan oleh kuliner-kuliner luar. Berikut ini resep kerak telur sederhana yang dapat dibuat sendiri untuk 2 porsi.

Bahan:
- 50 gram beras ketan putih
- 2 buah telur bebek
- 2 sendok makan ebi yang disangrai dan dihaluskan
- 2 sendok makan kelapa parut kasar, sangrai
- 1 sendok makan bawang goreng

Bumbu:
- 1 buah cabai merah, iris, sangrai dan haluskan
- 1 sendok teh garam
- 1 cm kencur
- sedikit jahe

Langkah Pembuatan:
1. Rendam semalaman ketan putih kemudian tiriskan
2. Haluskan bumbu yaitu cabai merah, garam, kencur dan jahe
3. Kocok telur bebek kemudian masukan ebi, kelapa parut yang sudah disangrai, bumbu yang sudah dihaluskan. Aduk sampai semuanya tercampur rata.
4. Siapkan wajan anti lengket, panaskan dan tuangkan setengah bagian ketan dan ratakan di permukaan wajan. Tambahkan + 1 sendok air rendaman beras, masak hingga setengah matang.
5. Tuangkan setengah bagian telur yang tadi dikocok bersama bumbu, ratakan di permukaan sambil ditekan-tekan. Jangan lupa dibalik agar matang merata.
6. Ulangi langkan ke 4 dan 5, untuk setengah bagian lagi.
7. Angkat dan hidangkan kerak telur selagi panas.

Selamat makan!

Resep Semur Ayam Ala Ibu

Semur ayam biasanya saya temukan saat perayaan hari besar Iedul Fitri atau Iedul Adha. Dipadukan dengan ketupat kemudian ditambahkan sambel goreng kentang, tumis buncis dan acar mentimun/ wortel. Saya bisa makan sampai 5 kali sehari jika ada menu ini. Semur ayam agak berbeda dengan ayam goreng kecap, dari segi rasa juga cukup berbeda. Berikut ini resepnya untuk porsi 4-6 orang:

Bahan:
- 1 ekor ayam ukuran minimal 900gram, lebih besar lebih baik, potong menjadi 14 bagian kecil, yaitu: dada mentok (2), dada (4), sayap (2), paha atas (4), paha bawah (2).
- Kentang 2 buah potong menjadi 8 bagian.
- Minyak goreng untuk menumis

Bumbu oles:
- Garam secukupnya
- 2 sendok makan air jeruk nipis

Bumbu:
- 100 ml kecap manis
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 6 butir cengkeh
- 3 cm kayu manis batang
- 700 ml santan kelapa
- 2 buah tomat potong besar
- 1 sendok teh merica
- 1/4 butir biji pala
- 4 butir kemiri
- 2 cm jahe
- 2 lembar daun salam
- 1/2 sendok teh garam

Langkah Pembuatan:
1. Siapkan tempat yang cukup untuk semua potongan ayam, kemudian lumuri dengan dengan garam dan air jeruk nipis, dan diamkan selama 30 menit agar meresap.
2. Siapkan wajan yang berisi minyak yang sudah dipanaskan, goreng ayam hingga matang secukupnya, yaitu hanya sampai berwarna kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.
3. Selanjutnya, goreng setengah matang kentang yang sudah dipotong-potong.
3. Masih dalam wajan yang sama, kurangi jumlah minyak sampai cukup untuk menumis. Panaskan lagi minyak gorengnya, kemudian tumis bumbu yang sudah dihaluskan yaitu merica, biji pala, kemiri, bawang merah, bawang putih, jahe dan garam. Tumis hingga harum.
4. Masukan ayam dan kentang yang sudah digoreng tadi, kemudian kecap, daun salam, cengkeh dan kayu manis, aduk agar bumbu merata.
5. Tuangkan santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk.
6. Aduk terus sampai kuahnya mendidih, kemudian masukan tomat.
7. Masak semur ayam hingga matang dan kuah menjadi sedikit berminyak. Tandanya air santan kelapa sudah berubah menjadi minyak.
8. Angkat dan hidangkan bersama dengan nasi hangat atau ketupat.

Selamat Makan!

Resep Ayam Goreng Kecap

Ayam goreng kecap, rasanya manis dan gurih, ditemani dengan nasi hangat dijamin dapat membangun selera makan. Kadang ditambahkan perasan air jeruk nipis sehingga rasanya menjadi lebih segar. Beberapa orang menamainya dengan semur ayam, namun menurut saya beda. Saya membedakannya seperti ibu saya memasaknya. Ayam goreng kecap tidak begitu banyak kuahnya, rasa dominan manis dari kecap namun ada sedikit rasa unik lezat dari jahe, jeruk nipis dan bawang bombay. Sementara untuk ayam semur sama-sama dominan rasa kecap manis namun, kuahnya lebih banyak dan ada rasa gurih dari santan, pala, daun salam atau kadang ditambahkan cengkeh.

Berikut ini resep ayam goreng kecap sederhana yang dapat membangun selera makan anda. Porsi untuk 4-6 orang.

Bahan:
- 1 ekor ayam ukuran minimal 900gram, lebih besar lebih baik, potong menjadi 14 bagian kecil, yaitu: dada mentok (2), dada (4), sayap (2), paha atas (4), paha bawah (2).
- minyak goreng secukupnya


Bumbu oles:
- 1/2 sendok teh merica
- 1/2 sendok teh garam
- 1 ruas jahe

Bumbu saus kecap:
- 100 ml kecap manis
- 1/2 sendok teh garam
- 4 siung bawah merah iris
- 1/2 siung bawang bombay iris
- 2 sendok makan air jeruk nipis
- mentega untuk menumis

Langkah Pembuatan:
1. Siapkan sebuah tempat yang cukup untuk semua potongan ayam. Haluskan bumbu oles, kemudian balurkan pada potongan-potongan ayam tersebut. Diamkan selama 40 menit agar bumbu meresap.
2. Siapan wajan berisi minyak yang sudah dipanaskan, goreng ayam matang secukupnya. Artinya hanya sampai berwarna kuning kecoklatan namun tidak sampai kering.
3. Angkat ayam dan tiriskan
4. Siapkan wajan dan masukan mentega secukupnya untuk menumis. Kemudian tumis bawang merah hingga harum, masukan bawang bombay, kecap manis, garam dan air jeruk nipis.
5. Terakhir masukan ayam yang sudah digoreng tadi, kecilkan api agar kecapnya tidak gosong. Aduk-aduk sampai bumbu bercampur dan meresap.
6. Angkat dan hidangkan.

Selamat makan!

Resep Ayam Goreng Khas Bandung

Bandung, kota yang tak pernah ada habisnya untuk wisata kuliner. Salah satu favorit saya adalah ayam goreng khas-nya. Anda dapat menemukan ayam goreng ini di rumah makan khas Sunda. Gurih dan membuat lidah kangen akan rasanya.

Berikut ini resepnya:

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung ukuran besar, potong menjadi 9 bagian, yaitu: dada mentok (1), dada (2), sayap (2), paha atas (2), paha bawah (2).
- 250mL air putih
- minyak goreng secukupnya

Bumbu:
- 2 sendok makan jeruk nipis
- 3 batang serai yang sudah dimemarkan
- 3 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 3 cm kunyit atau 2 sendok teh kunyi bubuk
- 1.5 sendok teh lengkuas yang diiris
- 1 sendok teh garam
- 6 butir kemiri

Langkah Pembuatan:
1. Haluskan semua bumbu, bawang merah, bawang putih, kunyit, lengkuas, garam, dan kemiri.
2. Campurkan bumbu yang sudah halus dengan jeruk nipis. Kemudian baluri potongan ayam dengan bumbu tersebut, diamkan selama 40 menit.
3. Siapkan panci dan masukan ayam yang sudah dibumbui, masukan serai dan air. Masak dengan api sedang dan panci tertutup sampai air mengering, kira-kira selama 1 jam.
4. Goreng beberapa potong atau goreng semuanya sekaligus hingga berwarna kuning kecoklatan. jangan terlalu lama, karena pada dasarnya ayam sudah matang ketika dimasak dalam panci.
5. Angkat dan tiriskan.

Selamat Makan!

Resep Ayam Goreng Crispy ala Restoran Fast-Food

Jika kamu sudah pernah merasakan kelezatan ayam krispi dari restoran fast-food, kamu pasti ketagihan. Daging ayamnya tebal, kulit krispinya tebal dan kriting, saat dimakan renyah dan gurih. Jika beli setiap hari tentu dompet akan lebih cepat tipis. Tidak ada salahnya mencoba membuat sendiri. Berikut ini rahasia ayam goreng krispi ala restoran fast-food. Tidak banyak bumbu, karena memakai tepung khusus yang sudah dibumbui. 

Bahan:

- 1 ekor ayam ukuran minimal 900gram, lebih besar lebih baik, potong menjadi 9 bagian, yaitu: dada mentok (1), dada (2), sayap (2), paha atas (2), paha bawah (2). Ini adalah cara potong standar fast food. 

- minyak goreng cukup banyak, agar ayam terendam sempurna

- Air secukupnya

Bumbu:

- 8-10 bungkus tepung kentucky crispy merknya Kobe (@80 gram)

- 1/2 sendok teh merica untuk menambah rasa

- 1/2 sendok teh garam

Langkah Pembuatan:

1. Siapkan 2 wadah, wadah pertama berisi adonan basah dan masukan merica dan garam, jangan terlalu banyak air agar tidak terlalu encer. Perbandingannya 1 sendok makan tepung maka airnya 6 sendok makan atau kurang. Adonan basah yang pas indikasinya ketika potongan ayam diangkat, tidak banyak menetes. Rahasia adonan agar krispi adalah memakai air dingin jangan air biasa. Masukan potongan ayam, lalu aduk 3-5 kali sambil diremas-remas. Anda dapat merendam ayamnya selama 30 menit, agar menjaga suhunya tetap dingin, masukan ke dalam lemari es/ chiller. 

2. Wadah ke dua isi dengan tepung kering. Keluarkan ayam dari lemari es, angkat ayam satu per satu, gulingkan ke tepung bubuk sampai ayam terbungkus tepung sambil ditekan lembut. 

3. Masukan kembali ayam ke dalam adonan basah yang dingin, tekan dengan lembut sambil aduk 3 kali.

4. Angkat lagi ayam satu per satu dari adonan basah, gulingkan kembali ke tepung bubuk sampai ayam terbungkus sempurna oleh tepung.

5. Panaskan minyak dengan suhu sekitar 166 derajat celcius (kurang lebih 5 derajat).

6. Masukan ayam satu persatu dan pastikan terendam sempurna.

7. Masak kurang lebih 12 menit, sampai warnanya sedikit coklat keemasan.

8. Angkat, tiriskan dan hidangkan.

Jika hasilnya ayam gundul tidak ada krispinya, ada beberapa kemungkinan penyebabnya, yaitu suhu air yang dipakai untuk adonan basah kurang dingin, saat diaduk meremasnya kurang kencang, suhu minyak kurang atau ayamnya tidak terendam oleh minyak saat digoreng. Jika berhasil, ayamnya krispi, kulitnya gurih dan renyah, ya selamat makan!

Resep Telur Balado

Masakan telur balado ini dapat kamu temukan nyaris di rumah makan mana pun di Indonesia, khususnya rumah makan Padang. Bagi kamu anak kosan pasti sering menemui masakan ini di warteg atau rumah makan favorit. Ciri khusus masakan dengan bumbu balado ini adalah citarasa khas pedas dan bumbu rempah asli Indonesia.

Pada dasarnya bumbu balado ini dapat dikreasikan dengan banyak bahan masakan, seperti daging, kentang, paru, terong, udang, ikan, telur, dan sebagainya. Menu ini menjadi variasi lain masakan buatan ibu, kadang masak cukup banyak jika ada teman atau saudara yang akan berkunjung ke rumah. Berikut ini resep untuk porsi 4-6 orang:

Bahan:
- 6 butir telur ayam atau telur bebek
- minyak goreng secukupnya untuk menumis
- air putih 250mL

Bumbu:
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 10 buah cabai merah, jika ingin tidak terlalu pedas keluarkan biji cabainya, masak hanya kulitnya saja
- 1 buah tomat, potong beberapa bagian
- garam dan gula pasir secukupnya
- 1/4 sendok teh kaldu ayam bubuk instan

Langkah Pembuatan:
1. Telur ayam direbus selama 9 menit, matang sempurna, jangan lebih agar tidak terlalu matang. Lalu kupas.
2. Panaskan minyak dalam wajan, goreng telur yang sudak dikupas sampai kulit bagian luarnya matang, agar nantinya bumbu dapat meresap. Angkat dan kemudian tiriskan.
3. Masih dalam penggorengan yang sama, kurangi minyak yang tadi untuk menggoreng telur. Sisakan kira-kira 2-3 sendok makan, untuk menumis.
4. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum, yaitu bawang merah, bawang putih, cabai merah.
5. Campurkan air putih dengan kaldu ayam lalu masukan ke dalam bumbu yang sedang di tumis tadi, masukan juga garam dan gula pasir, aduk sampai bumbu benar-benar tercampur, kemudian masukan tomat, aduk lagi.
6. Masukan telur, aduk sampai rata, kecilkan api dan sesekali aduk sampai airnya menyusut.
7. Angkat dan kemudian hidangkan.

Variasi lain untuk telur balado ini adalah, telur mata sapi bumbu balado. Telurnya tidak direbus seperti di langkah pertama, tetapi masing-masing telur digoreng ceplok. Bumbunya akan lebih meresap jika telornya diceplok ketimbang direbus kemudian digoreng. Hanya saja telur rebus-goreng ini lebih populer dan lebih mudah memasaknya ketimbang digoreng ceplok.

Selamat Makan!

Resep Telur Ala Bali

Menu malam ini adalah telur memakai bumbu Bali. Ibu mencoba gaya baru memasak masakan Bali, karena kebetulan sedang berkunjung ke rumah. Berikut ini resepnya:

Bahan:
- 6 butir telur ayam
- 2 sendok makan kecapmanis
- 1-2 sendok makan minyak goreng untuk menumis
- air putih secukupnya

Bumbu:
- 1 buah tomat diiris halus
- 3 buah cabe rawit (atau lebih sesuai selera) dan direbus.
- 2 lembar daun jeruk
- 2 siung bawang putih
- 4 butir kemiri digoreng
- 1 sendok teh jahe
- 1 sendok teh gula merah halus
- 1 sendok makan garam

Langkah Pembuatan:
1. Rebus telur ayam selama 9 menit pas, karena jika lebih dari itu telur akan terlalu matang. Setelah matang, kupas, kemudian goreng.
2. Haluskan bumbu yaitu cabe rawit, bawang putih, kemiri, jahe, gura merah dan garam.
3. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu yang sudah dihaluskan, kemudian masukan tomat dan daun jeruk. Tumis sampai daun jeruk harum dan layu.
4. Masukan telur goreng kemudian aduk rata, masukan kecap manis dan air putih secukupnya. Masak sampai bumbu meresap.
5. Angkat dan hidangkan.

Selamat makan!