Resep Ayam Goreng Kecap

Ayam goreng kecap, rasanya manis dan gurih, ditemani dengan nasi hangat dijamin dapat membangun selera makan. Kadang ditambahkan perasan air jeruk nipis sehingga rasanya menjadi lebih segar. Beberapa orang menamainya dengan semur ayam, namun menurut saya beda. Saya membedakannya seperti ibu saya memasaknya. Ayam goreng kecap tidak begitu banyak kuahnya, rasa dominan manis dari kecap namun ada sedikit rasa unik lezat dari jahe, jeruk nipis dan bawang bombay. Sementara untuk ayam semur sama-sama dominan rasa kecap manis namun, kuahnya lebih banyak dan ada rasa gurih dari santan, pala, daun salam atau kadang ditambahkan cengkeh.

Berikut ini resep ayam goreng kecap sederhana yang dapat membangun selera makan anda. Porsi untuk 4-6 orang.

Bahan:
- 1 ekor ayam ukuran minimal 900gram, lebih besar lebih baik, potong menjadi 14 bagian kecil, yaitu: dada mentok (2), dada (4), sayap (2), paha atas (4), paha bawah (2).
- minyak goreng secukupnya


Bumbu oles:
- 1/2 sendok teh merica
- 1/2 sendok teh garam
- 1 ruas jahe

Bumbu saus kecap:
- 100 ml kecap manis
- 1/2 sendok teh garam
- 4 siung bawah merah iris
- 1/2 siung bawang bombay iris
- 2 sendok makan air jeruk nipis
- mentega untuk menumis

Langkah Pembuatan:
1. Siapkan sebuah tempat yang cukup untuk semua potongan ayam. Haluskan bumbu oles, kemudian balurkan pada potongan-potongan ayam tersebut. Diamkan selama 40 menit agar bumbu meresap.
2. Siapan wajan berisi minyak yang sudah dipanaskan, goreng ayam matang secukupnya. Artinya hanya sampai berwarna kuning kecoklatan namun tidak sampai kering.
3. Angkat ayam dan tiriskan
4. Siapkan wajan dan masukan mentega secukupnya untuk menumis. Kemudian tumis bawang merah hingga harum, masukan bawang bombay, kecap manis, garam dan air jeruk nipis.
5. Terakhir masukan ayam yang sudah digoreng tadi, kecilkan api agar kecapnya tidak gosong. Aduk-aduk sampai bumbu bercampur dan meresap.
6. Angkat dan hidangkan.

Selamat makan!