Resep Telur Balado

Masakan telur balado ini dapat kamu temukan nyaris di rumah makan mana pun di Indonesia, khususnya rumah makan Padang. Bagi kamu anak kosan pasti sering menemui masakan ini di warteg atau rumah makan favorit. Ciri khusus masakan dengan bumbu balado ini adalah citarasa khas pedas dan bumbu rempah asli Indonesia.

Pada dasarnya bumbu balado ini dapat dikreasikan dengan banyak bahan masakan, seperti daging, kentang, paru, terong, udang, ikan, telur, dan sebagainya. Menu ini menjadi variasi lain masakan buatan ibu, kadang masak cukup banyak jika ada teman atau saudara yang akan berkunjung ke rumah. Berikut ini resep untuk porsi 4-6 orang:

Bahan:
- 6 butir telur ayam atau telur bebek
- minyak goreng secukupnya untuk menumis
- air putih 250mL

Bumbu:
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 10 buah cabai merah, jika ingin tidak terlalu pedas keluarkan biji cabainya, masak hanya kulitnya saja
- 1 buah tomat, potong beberapa bagian
- garam dan gula pasir secukupnya
- 1/4 sendok teh kaldu ayam bubuk instan

Langkah Pembuatan:
1. Telur ayam direbus selama 9 menit, matang sempurna, jangan lebih agar tidak terlalu matang. Lalu kupas.
2. Panaskan minyak dalam wajan, goreng telur yang sudak dikupas sampai kulit bagian luarnya matang, agar nantinya bumbu dapat meresap. Angkat dan kemudian tiriskan.
3. Masih dalam penggorengan yang sama, kurangi minyak yang tadi untuk menggoreng telur. Sisakan kira-kira 2-3 sendok makan, untuk menumis.
4. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum, yaitu bawang merah, bawang putih, cabai merah.
5. Campurkan air putih dengan kaldu ayam lalu masukan ke dalam bumbu yang sedang di tumis tadi, masukan juga garam dan gula pasir, aduk sampai bumbu benar-benar tercampur, kemudian masukan tomat, aduk lagi.
6. Masukan telur, aduk sampai rata, kecilkan api dan sesekali aduk sampai airnya menyusut.
7. Angkat dan kemudian hidangkan.

Variasi lain untuk telur balado ini adalah, telur mata sapi bumbu balado. Telurnya tidak direbus seperti di langkah pertama, tetapi masing-masing telur digoreng ceplok. Bumbunya akan lebih meresap jika telornya diceplok ketimbang direbus kemudian digoreng. Hanya saja telur rebus-goreng ini lebih populer dan lebih mudah memasaknya ketimbang digoreng ceplok.

Selamat Makan!

Resep Telur Ala Bali

Menu malam ini adalah telur memakai bumbu Bali. Ibu mencoba gaya baru memasak masakan Bali, karena kebetulan sedang berkunjung ke rumah. Berikut ini resepnya:

Bahan:
- 6 butir telur ayam
- 2 sendok makan kecapmanis
- 1-2 sendok makan minyak goreng untuk menumis
- air putih secukupnya

Bumbu:
- 1 buah tomat diiris halus
- 3 buah cabe rawit (atau lebih sesuai selera) dan direbus.
- 2 lembar daun jeruk
- 2 siung bawang putih
- 4 butir kemiri digoreng
- 1 sendok teh jahe
- 1 sendok teh gula merah halus
- 1 sendok makan garam

Langkah Pembuatan:
1. Rebus telur ayam selama 9 menit pas, karena jika lebih dari itu telur akan terlalu matang. Setelah matang, kupas, kemudian goreng.
2. Haluskan bumbu yaitu cabe rawit, bawang putih, kemiri, jahe, gura merah dan garam.
3. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu yang sudah dihaluskan, kemudian masukan tomat dan daun jeruk. Tumis sampai daun jeruk harum dan layu.
4. Masukan telur goreng kemudian aduk rata, masukan kecap manis dan air putih secukupnya. Masak sampai bumbu meresap.
5. Angkat dan hidangkan.

Selamat makan!