Bahan:
- 1 ekor ayam ukuran minimal 900gram, lebih besar lebih baik, potong menjadi 14 bagian kecil, yaitu: dada mentok (2), dada (4), sayap (2), paha atas (4), paha bawah (2).
- Kentang 2 buah potong menjadi 8 bagian.
- Minyak goreng untuk menumis
Bumbu oles:
- Garam secukupnya
- 2 sendok makan air jeruk nipis
Bumbu:
- 100 ml kecap manis
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 6 butir cengkeh
- 3 cm kayu manis batang
- 700 ml santan kelapa
- 2 buah tomat potong besar
- 1 sendok teh merica
- 1/4 butir biji pala
- 4 butir kemiri
- 2 cm jahe
- 2 lembar daun salam
- 1/2 sendok teh garam
Langkah Pembuatan:
1. Siapkan tempat yang cukup untuk semua potongan ayam, kemudian lumuri dengan dengan garam dan air jeruk nipis, dan diamkan selama 30 menit agar meresap.
2. Siapkan wajan yang berisi minyak yang sudah dipanaskan, goreng ayam hingga matang secukupnya, yaitu hanya sampai berwarna kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.
3. Selanjutnya, goreng setengah matang kentang yang sudah dipotong-potong.
3. Masih dalam wajan yang sama, kurangi jumlah minyak sampai cukup untuk menumis. Panaskan lagi minyak gorengnya, kemudian tumis bumbu yang sudah dihaluskan yaitu merica, biji pala, kemiri, bawang merah, bawang putih, jahe dan garam. Tumis hingga harum.
4. Masukan ayam dan kentang yang sudah digoreng tadi, kemudian kecap, daun salam, cengkeh dan kayu manis, aduk agar bumbu merata.
5. Tuangkan santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk.
6. Aduk terus sampai kuahnya mendidih, kemudian masukan tomat.
7. Masak semur ayam hingga matang dan kuah menjadi sedikit berminyak. Tandanya air santan kelapa sudah berubah menjadi minyak.
8. Angkat dan hidangkan bersama dengan nasi hangat atau ketupat.
Selamat Makan!
- 1 ekor ayam ukuran minimal 900gram, lebih besar lebih baik, potong menjadi 14 bagian kecil, yaitu: dada mentok (2), dada (4), sayap (2), paha atas (4), paha bawah (2).
- Kentang 2 buah potong menjadi 8 bagian.
- Minyak goreng untuk menumis
Bumbu oles:
- Garam secukupnya
- 2 sendok makan air jeruk nipis
Bumbu:
- 100 ml kecap manis
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 6 butir cengkeh
- 3 cm kayu manis batang
- 700 ml santan kelapa
- 2 buah tomat potong besar
- 1 sendok teh merica
- 1/4 butir biji pala
- 4 butir kemiri
- 2 cm jahe
- 2 lembar daun salam
- 1/2 sendok teh garam
Langkah Pembuatan:
1. Siapkan tempat yang cukup untuk semua potongan ayam, kemudian lumuri dengan dengan garam dan air jeruk nipis, dan diamkan selama 30 menit agar meresap.
2. Siapkan wajan yang berisi minyak yang sudah dipanaskan, goreng ayam hingga matang secukupnya, yaitu hanya sampai berwarna kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.
3. Selanjutnya, goreng setengah matang kentang yang sudah dipotong-potong.
3. Masih dalam wajan yang sama, kurangi jumlah minyak sampai cukup untuk menumis. Panaskan lagi minyak gorengnya, kemudian tumis bumbu yang sudah dihaluskan yaitu merica, biji pala, kemiri, bawang merah, bawang putih, jahe dan garam. Tumis hingga harum.
4. Masukan ayam dan kentang yang sudah digoreng tadi, kemudian kecap, daun salam, cengkeh dan kayu manis, aduk agar bumbu merata.
5. Tuangkan santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk.
6. Aduk terus sampai kuahnya mendidih, kemudian masukan tomat.
7. Masak semur ayam hingga matang dan kuah menjadi sedikit berminyak. Tandanya air santan kelapa sudah berubah menjadi minyak.
8. Angkat dan hidangkan bersama dengan nasi hangat atau ketupat.
Selamat Makan!
