Resep Ayam Goreng Crispy ala Restoran Fast-Food

Jika kamu sudah pernah merasakan kelezatan ayam krispi dari restoran fast-food, kamu pasti ketagihan. Daging ayamnya tebal, kulit krispinya tebal dan kriting, saat dimakan renyah dan gurih. Jika beli setiap hari tentu dompet akan lebih cepat tipis. Tidak ada salahnya mencoba membuat sendiri. Berikut ini rahasia ayam goreng krispi ala restoran fast-food. Tidak banyak bumbu, karena memakai tepung khusus yang sudah dibumbui. 

Bahan:

- 1 ekor ayam ukuran minimal 900gram, lebih besar lebih baik, potong menjadi 9 bagian, yaitu: dada mentok (1), dada (2), sayap (2), paha atas (2), paha bawah (2). Ini adalah cara potong standar fast food. 

- minyak goreng cukup banyak, agar ayam terendam sempurna

- Air secukupnya

Bumbu:

- 8-10 bungkus tepung kentucky crispy merknya Kobe (@80 gram)

- 1/2 sendok teh merica untuk menambah rasa

- 1/2 sendok teh garam

Langkah Pembuatan:

1. Siapkan 2 wadah, wadah pertama berisi adonan basah dan masukan merica dan garam, jangan terlalu banyak air agar tidak terlalu encer. Perbandingannya 1 sendok makan tepung maka airnya 6 sendok makan atau kurang. Adonan basah yang pas indikasinya ketika potongan ayam diangkat, tidak banyak menetes. Rahasia adonan agar krispi adalah memakai air dingin jangan air biasa. Masukan potongan ayam, lalu aduk 3-5 kali sambil diremas-remas. Anda dapat merendam ayamnya selama 30 menit, agar menjaga suhunya tetap dingin, masukan ke dalam lemari es/ chiller. 

2. Wadah ke dua isi dengan tepung kering. Keluarkan ayam dari lemari es, angkat ayam satu per satu, gulingkan ke tepung bubuk sampai ayam terbungkus tepung sambil ditekan lembut. 

3. Masukan kembali ayam ke dalam adonan basah yang dingin, tekan dengan lembut sambil aduk 3 kali.

4. Angkat lagi ayam satu per satu dari adonan basah, gulingkan kembali ke tepung bubuk sampai ayam terbungkus sempurna oleh tepung.

5. Panaskan minyak dengan suhu sekitar 166 derajat celcius (kurang lebih 5 derajat).

6. Masukan ayam satu persatu dan pastikan terendam sempurna.

7. Masak kurang lebih 12 menit, sampai warnanya sedikit coklat keemasan.

8. Angkat, tiriskan dan hidangkan.

Jika hasilnya ayam gundul tidak ada krispinya, ada beberapa kemungkinan penyebabnya, yaitu suhu air yang dipakai untuk adonan basah kurang dingin, saat diaduk meremasnya kurang kencang, suhu minyak kurang atau ayamnya tidak terendam oleh minyak saat digoreng. Jika berhasil, ayamnya krispi, kulitnya gurih dan renyah, ya selamat makan!